NARASITODAY.COM, JAKARTA – Bulan puasa identik dengan hidangan hangat dan berkuah saat berbuka. Salah satu menu favorit masyarakat Indonesia adalah soto. Namun, bagi yang ingin pilihan lebih ringan dan sehat, soto jamur bisa menjadi alternatif lezat pengganti soto daging.
Selain lebih rendah lemak, jamur juga kaya serat, vitamin B, dan antioksidan yang baik untuk daya tahan tubuh selama berpuasa. Teksturnya yang kenyal pun tetap menghadirkan sensasi “berisi” layaknya daging.
Berikut resep soto jamur sehat yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan:
Bahan utama:
- 250 gram jamur tiram atau jamur kancing, suwir atau iris
- 1 liter air atau kaldu sayuran
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Tauge pendek
- Telur rebus (opsional)
- Bawang goreng
- Perasan jeruk nipis
- Sambal sesuai selera
Langkah-Langkah Membuat:
- Tumis Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk agar aroma semakin sedap. - Masukkan Air Kaldu
Tuangkan air atau kaldu sayuran ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan didihkan dengan api sedang. - Tambahkan Jamur
Masukkan jamur yang sudah disuwir atau diiris. Masak sekitar 5–7 menit hingga jamur matang dan kuah meresap. - Koreksi Rasa
Tambahkan garam dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Masukkan daun bawang dan seledri, lalu aduk sebentar. - Penyajian
Siapkan mangkuk, tata tauge dan bahan pelengkap. Siram dengan kuah soto panas, lalu beri taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.
Kenapa Cocok untuk Menu Buka Puasa?
- Lebih ringan di perut setelah seharian berpuasa
- Rendah lemak dibanding soto daging
- Tetap gurih dan mengenyangkan
- Kaya nutrisi untuk menjaga stamina
Soto jamur ini tetap menghadirkan rasa khas soto Nusantara yang hangat dan menenangkan, tanpa harus khawatir soal lemak berlebih. Menu sederhana, sehat, dan tetap nikmat untuk membuat momen berbuka jadi lebih “happy”!***
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
