NARASITODAY.COM, JAKARTA – Kuliner Thailand dikenal dengan perpaduan rasa gurih, asam, pedas, dan segar yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang populer dan banyak digemari adalah Tom Kha Goong, sup udang santan khas Negeri Gajah Putih. Kuahnya yang creamy dari santan berpadu dengan aroma serai dan daun jeruk membuat hidangan ini cocok disajikan sebagai menu spesial keluarga maupun jamuan istimewa.
Berbeda dengan tom yum yang cenderung bening dan asam pedas, sup udang santan khas Thailand ini memiliki cita rasa lebih lembut namun tetap kaya rempah.
Berikut bahan dan langkah membuatnya:
Bahan-Bahan:
- 300 gram udang segar, kupas dan sisakan ekornya
- 500 ml santan cair
- 300 ml kaldu ayam atau air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2–3 iris lengkuas
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5–6 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 200 gram jamur (jamur kancing atau jamur tiram)
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 sdm saus ikan
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
- Daun ketumbar secukupnya untuk taburan
Langkah-Langkah Memasak:
- Rebus Kuah Dasar
Didihkan kaldu ayam bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan sari rempah keluar. - Tambahkan Santan
Masukkan santan cair, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Gunakan api sedang cenderung kecil. - Masukkan Bumbu dan Isian
Tambahkan bawang putih, cabai, jamur, dan tomat. Masak hingga jamur mulai lunak. - Masukkan Udang
Masukkan udang dan masak sebentar saja hingga berubah warna menjadi kemerahan. Jangan terlalu lama agar tekstur udang tetap lembut. - Koreksi Rasa
Tambahkan saus ikan, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan cicipi. Rasa idealnya adalah gurih, sedikit asam, dan ada sentuhan pedas segar. - Sajikan
Angkat dan sajikan hangat dalam mangkuk saji, taburi daun ketumbar di atasnya.
Tips Agar Lebih Nikmat:
- Gunakan udang segar agar rasa kuah lebih manis alami.
- Jika ingin lebih creamy, bisa tambahkan sedikit susu evaporasi.
- Sajikan bersama nasi putih hangat untuk pengalaman makan yang lebih lengkap.
Sup udang santan khas Thailand ini menghadirkan sensasi rasa eksotis yang elegan namun tetap mudah dibuat di rumah. Cocok untuk makan malam spesial, acara keluarga, atau sekadar memanjakan diri dengan sajian berkelas ala restoran Thailand. Selamat mencoba!***
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
