NARASITODAY.COM – Mie kocok kikil adalah salah satu kuliner khas Bandung yang sudah terkenal dengan rasa gurih dan kuahnya yang kaya umami. Hidangan ini memadukan mie kuning dengan kikil sapi lembut, ditambah kuah kaldu yang kaya rempah dan bumbu, membuat setiap suapan begitu nikmat dan memanjakan lidah. Cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai santapan hangat kapan saja.
Bahan-Bahan
- 250 gram mie kuning basah
- 200 gram kikil sapi, bersihkan dan potong kecil
- 1 liter air
- 200 gram daging sapi iris tipis (optional)
- 5 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Tauge secukupnya, rebus sebentar
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk nipis dan sambal rawit untuk pelengkap
Langkah-Langkah Membuat
- Rebus air bersama serai, daun salam, dan jahe hingga mendidih untuk membuat kaldu
- Masukkan kikil dan daging sapi, masak hingga empuk dan lunak, sekitar 1-2 jam dengan api kecil
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih cincang hingga harum
- Masukkan bawang putih tumis ke dalam panci kaldu, tambahkan garam, merica, dan gula, aduk rata
- Masak kuah kaldu hingga bumbu meresap dan rasa gurih terasa, koreksi rasa
- Rebus mie kuning hingga matang, tiriskan
- Siapkan mangkuk saji, tata mie lalu tambahkan kikil dan potongan daging sapi
- Siram dengan kuah kaldu panas
- Tambahkan tauge, taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng
- Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal rawit sesuai selera
Mie kocok kikil Bandung dengan kuah gurih ini siap untuk dinikmati, cita rasanya yang kaya dan tekstur kikil yang kenyal membuat hidangan ini menjadi pilihan yang tepat untuk makan siang atau malam. Selamat mencoba!***
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
