Nikmati Hangatnya Dakgaejang, Sup Pedas Korea dari Ayam dan Daun Bawang yang Gurih

NARASITODAY.COM,JAKARTA – Kuliner Korea Selatan terus mencuri perhatian pecinta makanan di berbagai negara, termasuk Indonesia. Selain kimchi dan tteokbokki, ada satu hidangan berkuah yang cocok dinikmati saat cuaca dingin maupun musim hujan, yakni Dakgaejang. Sup pedas berbahan dasar ayam suwir dan daun bawang ini terkenal dengan cita rasa gurih, hangat, serta aroma rempah yang menggugah selera.

Dakgaejang merupakan salah satu hidangan rumahan khas Korea yang kaya akan protein dan sayuran. Kuahnya yang berwarna merah berasal dari bubuk cabai Korea (gochugaru), dipadukan dengan bawang putih, kecap asin, dan minyak wijen sehingga menghasilkan rasa pedas yang seimbang. Hidangan ini biasanya disantap bersama semangkuk nasi hangat dan aneka lauk pendamping khas Korea.

Bagi yang ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah, berikut resep Dakgaejang yang praktis dan mudah diikuti.

Bahan-bahan

Untuk 3–4 porsi, siapkan bahan berikut:

Bahan utama

• 500 gram dada ayam atau paha ayam tanpa tulang.
• 1,5 liter air.
• 2 batang daun bawang besar, potong sepanjang 5–7 cm.
• 100 gram tauge.
• 100 gram jamur tiram atau jamur shiitake, suwir.
• 2 butir telur, kocok lepas (opsional).

Bumbu

• 4 siung bawang putih, cincang halus.
• 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea).
• 1 sendok makan kecap asin.
• 1 sendok makan minyak wijen.
• 1 sendok makan kecap ikan (opsional).
• 1 sendok teh garam.
• 1/2 sendok teh lada bubuk.
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional).

Langkah-langkah Membuat

1. Rebus ayam dalam 1,5 liter air hingga matang dan empuk, sekitar 25–30 menit.
2. Angkat ayam, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan air rebusan sebagai kaldu.
3. Campurkan ayam suwir dengan bawang putih cincang, gochugaru, kecap asin, minyak wijen, dan kecap ikan. Aduk hingga bumbu meresap.
4. Didihkan kembali kaldu ayam, lalu masukkan ayam yang telah dibumbui.
5. Tambahkan jamur dan masak selama sekitar 5 menit hingga mulai empuk.
6. Masukkan daun bawang dan tauge, kemudian bumbui dengan garam, lada, dan kaldu ayam bubuk sesuai selera.
7. Jika menggunakan telur, tuangkan telur kocok secara perlahan sambil diaduk perlahan hingga membentuk serat-serat telur.
8. Masak kembali selama 2–3 menit hingga seluruh bahan matang dan kuah terasa gurih.
9. Angkat, lalu sajikan Dakgaejang selagi panas bersama nasi putih hangat.

Tips Memasak

• Gunakan gochugaru asli Korea untuk mendapatkan warna merah cerah dan rasa pedas yang khas.
• Kaldu hasil rebusan ayam akan membuat kuah terasa lebih gurih tanpa perlu tambahan penyedap berlebihan.
• Tambahkan jamur enoki atau pakis muda jika ingin variasi tekstur dan rasa.
• Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan mengurangi atau menambah jumlah gochugaru.

Dakgaejang menjadi pilihan menu yang tepat bagi pencinta hidangan berkuah dengan cita rasa pedas dan gurih. Perpaduan ayam suwir yang lembut, daun bawang yang manis, serta kuah kaldu berbumbu menjadikan sup khas Korea ini cocok disantap bersama keluarga. Selain menghangatkan tubuh, resep ini juga mudah dibuat menggunakan bahan-bahan yang kini banyak tersedia di supermarket maupun toko bahan makanan Asia.***