NARASITODAY.COM, JAKARTA – Kuliner khas Meksiko semakin digemari pecinta makanan di seluruh dunia, salah satunya adalah Birria Tacos. Hidangan street food yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan juicy ini sukses membuat siapa saja ketagihan sejak gigitan pertama.
Perpaduan daging empuk yang dimasak perlahan dengan tortilla renyah serta kuah kaldu kaya rempah menjadikan Birria Tacos sebagai sajian yang sempurna untuk makan siang maupun malam.
Birria sendiri berasal dari wilayah Jalisco, Meksiko, yang awalnya menggunakan daging kambing. Namun kini banyak variasi menggunakan daging sapi agar lebih mudah ditemukan dan sesuai dengan selera banyak orang.
Jika ingin mencoba sensasi street food ala Meksiko di rumah, berikut resep lengkap Birria Tacos yang juicy dan mudah dibuat.
Bahan-Bahan Birria
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi (sandung lamur/brisket atau short ribs)
- 8 lembar tortilla jagung
- 200 gram keju mozzarella parut
- 1 buah bawang bombai, iris tipis
- Daun ketumbar secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- 5 buah cabai guajillo kering
- 3 buah cabai ancho kering
- 5 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 2 buah tomat merah
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt oregano
- 1 batang kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt lada hitam
- Garam secukupnya
- 500 ml kaldu sapi
Bahan Pelengkap
- Saus sambal
- Salsa tomat
- Alpukat
- Nachos
1. Siapkan Bumbu
Rebus cabai guajillo dan cabai ancho selama 5 menit hingga lunak. Setelah itu blender bersama bawang putih, bawang bombai, tomat, jintan, oregano, lada, dan sedikit kaldu sapi hingga halus.
2. Masak Daging
Lumuri daging sapi dengan bumbu halus hingga merata. Masukkan ke dalam panci bersama daun salam, kayu manis, dan sisa kaldu sapi.
Masak menggunakan api kecil selama 3–4 jam hingga daging benar-benar empuk dan mudah disuwir. Jika menggunakan pressure cooker, cukup sekitar 1 jam.
3. Suwir Daging
Angkat daging lalu suwir-suwir. Sisihkan kuah kaldunya karena akan digunakan untuk mencelup tortilla dan sebagai saus pendamping.
4. Panggang Taco
Celupkan tortilla ke dalam kuah birria agar kaya rasa. Panaskan teflon lalu panggang tortilla sebentar.
Tambahkan suwiran daging dan keju mozzarella, kemudian lipat tortilla menjadi bentuk taco. Panggang hingga bagian luar renyah dan keju meleleh.
5. Sajikan
Sajikan Birria Tacos selagi hangat bersama bawang bombai, daun ketumbar, perasan jeruk nipis, dan semangkuk kuah kaldu birria untuk cocolan.
Tips Agar Birria Tacos Semakin Lezat
- Gunakan daging berlemak agar hasil lebih juicy.
- Masak perlahan dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna.
- Jika sulit menemukan cabai khas Meksiko, bisa diganti cabai merah kering lokal dengan tambahan paprika bubuk asap.
- Kuah birria yang kaya rempah adalah kunci utama cita rasa autentik.
Birria Tacos tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menghadirkan pengalaman menikmati street food khas Meksiko langsung dari rumah. Aroma rempah yang kuat, daging empuk, dan tortilla renyah membuat menu ini cocok disantap bersama keluarga maupun teman saat akhir pekan.***
Editor : Alysa
Sumber : idntimes.com
