Empuk dan Anti Amis, Begini Cara Masak Garang Asem Ayam Kampung Asli

NARASITODAY.COM – Garang asem ayam kampung adalah salah satu hidangan tradisional yang banyak digemari karena rasanya yang segar, gurih, dan tekstur ayamnya yang empuk. Namun, ayam kampung sering kali identik dengan aroma amis yang kurang sedap jika tidak diolah dengan benar.

Jangan khawatir, dengan cara memasak yang tepat, kamu bisa menikmati garang asem ayam kampung yang empuk dan bebas amis. Berikut resep dan rahasia memasaknya.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
• 3 buah tomat merah dan 5 buah tomat hijau
• 5 buah belimbing wuluh
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 liter air kaldu ayam
• 250 ml santan cair
• Garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bumbu tumisan:

• 5 cabai keriting hijau
• 5 cabai keriting merah
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• garam sesuai selera

Cara Memasak

1. Cuci bersih ayam kampung, potong-potong, lalu rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama cabai keriting, serai, daun salam, jahe, dan lengkuas sampai harum.

3. Masukkan ayam yang sudah direbus, aduk hingga bumbu merata.

4. Siapkan panci yang telah dilapisi daun pisang, masukkan tumisan ayam. Tambahkan kaldu jamur, lada, gula, garam, air kaldu, dan santan.

5. Masukkan potongan tomat, belimbing wuluh, dan cabai rawit merah. Tutup dengan daun pisang dan masak dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap.

Tips Anti Amis dan Agar Ayam Empuk

Untuk menghilangkan amis, rebus ayam terlebih dahulu dengan tambahan sedikit jeruk nipis atau air asam jawa.

Gunakan santan kental perasan pertama supaya rasa lebih gurih dan kuah tidak terlalu encer.

Jangan masak dengan api besar agar ayam tidak keras dan lebih empuk.

Belimbing wuluh dan tomat memberikan kesegaran sekaligus membantu mengurangi bau amis ayam.

Kesimpulan

Dengan resep dan cara memasak di atas, kamu bisa menghasilkan garang asem ayam kampung yang empuk dan benar-benar bebas aroma amis. Hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin agar tubuh terasa hangat dan nyaman. Jangan ragu mencoba sendiri resep ini di rumah dan nikmati kelezatan tradisional yang menggugah selera!***